SIMONIUS — Fine Swiss Wine

ILa casa

Vinificación tradicional

En la tradición vinícola franco-suiza, cada gesto tiene el peso de la historia. SIMONIUS hereda de la experiencia secular de Propriété Veillon Au Cloître metodologías de vinificación que respetan los ritmos naturales de las uvas y el terruño. Nuestros vinos nacen del encuentro entre técnicas ancestrales transmitidas durante más de doscientos años e innovación contemporánea, en perfecto equilibrio que realza las características únicas del terruño de Aigle. Una filosofía de producción que favorece la calidad sobre la cantidad, donde cada vendimia representa un nuevo capítulo en una historia que comenzó hace siglos.

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Nuestra historia

La familia Simonius comienza su aventura en el mundo del vino franco-suizo con una clara visión de la excelencia.

1823

Patrimonio adquirido

La familia de Veillon adquiere la Propriété Au Cloître, sentando las bases de doscientos años de tradición vinícola en la excelencia de Aigle.
1920

Desarrollo de competencias

Consolidación de las técnicas tradicionales de vinificación suizas, centrándose en la calidad del terruño alpino y la selección varietal.
2018

Fundación Simonius

Nace SIMONIUS Fine Swiss Wine, que combina la herencia de Propriété Veillon con una visión comercial moderna e internacional.
2020

Selección Premium

Lanzamiento de la primera selección comisariada de vinos franco-suizos, centrada en Chasselas, Pinot Noir y variedades autóctonas.
2022

Expansión del mercado

Expansión a los mercados internacionales, llevando la excelencia del vino suizo a los entendidos de todo el mundo.
2024

Futuro sostenible

Aplicación de prácticas sostenibles y ecológicas, respetando la tradición secular con un enfoque ecorresponsable.

Aigle

IISIMONIUS

Calidad exclusiva

La historia de SIMONIUS Fine Swiss Wine tiene sus raíces en la tradición centenaria de la familia, copropietaria de la histórica Propriété Veillon Au Cloître. Durante más de doscientos años, esta propiedad ha representado la excelencia de la viticultura franco-suiza, con edificios sin cambios desde el siglo XVII y viñedos entre los más antiguos de Aigle. Nuestra misión surge del deseo de compartir este patrimonio único con el mundo, seleccionando y comercializando los mejores vinos de la región.

Cada botella de SIMONIUS cuenta una historia de pasión, tradición y respeto por el terruño alpino, donde la antigua sabiduría del vino se une a la innovación contemporánea. La familia Simonius lleva adelante este legado con dedicación, asegurando que cada vino refleje la autenticidad y la calidad que han caracterizado a los viñedos franco-suizos durante siglos. Una herencia de conocimiento transmitida de generación en generación, preservando la esencia de un territorio único en el mundo.

Sobre mí

IIILos vinos

Nuestros vinos

La selección SIMONIUS representa la excelencia de la tradición enológica franco-suiza, con tres obras maestras que encarnan siglos de maestría: Bulles de Paradis, espumoso brut de burbujas delicadas; Clos du Paradis, Chasselas Grand Cru de extraordinaria mineralidad; Harmonie du Cloître, ensamblaje tinto de rara complejidad.

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Aigle AOC Chablais

Añada 2020

Harmonie du Cloître

Mezcla magistral de Merlot, Cabernet Franc y Gamaret envejecida en barrica. De las empinadas terrazas de Aigle, rojo rubí intenso con taninos sedosos. Equilibrio perfecto entre la tradición monástica y la innovación vinícola contemporánea.

Merlot
Cabernet Franc
Gamaret

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Añada 2017

Clos du Paradis

Chasselas excepcional de viñedos en la colina del Castillo de Aigle. Terruño glacial único que proporciona una mineralidad distintiva y una estructura elegante. Finesa incomparable con aromas persistentes y un final generoso que envuelve el paladar.

Chasselas
Aigle Grand Cru

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Aigle Grand Cru

SIMONIUS · Fine Swiss Wine

Añada 2020

Bulles de Paradis

Elegante vino espumoso brut que encarna la tradición de Propriété Veillon Au Cloître. Burbujas delicadas y persistentes con perlage dorado, con notas frescas y minerales del terruño alpino. Perfecto para celebraciones refinadas.

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VCatas