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Harmonie du Cloître - Aigle AOC Chablais
Una mezcla magistral de Merlot, Cabernet Franc y Gamaret que encarna el arte del equilibrio en la tradición vinícola de Propriété Veillon Au Cloître. Este excepcional vino tinto nace de las terrazas empinadas y muy expuestas al sol de los viñedos de Aigle, donde el terruño de morrena glaciar ofrece condiciones óptimas para la maduración de estas variedades de vendimia tardía. Envejecido durante 12 meses en barrica, desarrolla una complejidad extraordinaria gracias a unos rendimientos extremadamente bajos que concentran los aromas y los taninos en la fruta. La vinificación separada de cada variedad, seguida de una hábil mezcla, crea un rojo rubí intenso con un bouquet de frutos rojos, delicadamente avainillado y especiado. En el paladar, se expresa con taninos sedosos y sabrosos, ofreciendo una hermosa longitud y persistencia aromática que refleja la maestría centenaria de la bodega. Perfecto con carnes rojas, caza, setas o quesos curados, este vino representa la armonía perfecta entre la tradición monástica y la innovación vinícola en la selección SIMONIUS, con un potencial de envejecimiento de 5-7 años.
Harmonie du Cloître · 2020
