Harmonie du Cloître

Harmonie du Cloître - Aigle AOC Chablais

Eine meisterhafte Mischung aus Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, die die Kunst des Gleichgewichts in der Weintradition der Propriété Veillon Au Cloître verkörpert. Dieser außergewöhnliche Rotwein stammt von den steilen, stark sonnenexponierten Terrassen der Aigle-Weinberge, wo das glaziale Moränen-Terroir optimale Bedingungen für die Reifung dieser spät geernteten Sorten bietet. 12 Monate im Barrique ausgebaut, entwickelt er eine außergewöhnliche Komplexität dank extrem niedriger Erträge, die Aromen und Tannine in der Frucht konzentrieren. Die separate Vinifizierung jeder Sorte, gefolgt von einer gekonnten Vermählung, ergibt ein intensives Rubinrot mit einem Bouquet von roten Früchten, zart vanillig und würzig. Am Gaumen drückt er sich mit seidigen und geschmackvollen Tanninen aus und bietet eine schöne Länge und aromatische Persistenz, die die jahrhundertealte Meisterschaft des Kellers widerspiegelt. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Pilzen oder gereiftem Käse, repräsentiert dieser Wein die perfekte Harmonie zwischen klösterlicher Tradition und Weinbauinnovation in der SIMONIUS-Auswahl, mit einem Reifepotenzial von 5-7 Jahren.