Harmonie du Cloître

Harmonie du Cloître - Aigle AOC Chablais

Una miscela magistrale di Merlot, Cabernet Franc e Gamaret che incarna l’arte dell’equilibrio nella tradizione vinicola di Propriété Veillon Au Cloître. Questo eccezionale vino rosso nasce dai ripidi terrazzamenti dei vigneti di Aigle, fortemente esposti al sole, dove il terroir morenico glaciale offre condizioni ottimali per la maturazione di queste varietà a vendemmia tardiva. Affinato per 12 mesi in barrique, sviluppa una straordinaria complessità grazie a rese estremamente basse che concentrano aromi e tannini nel frutto. La vinificazione separata di ogni varietà, seguita da un abile assemblaggio, crea un rosso rubino intenso con un bouquet di frutti rossi, delicatamente vanigliato e speziato. Al palato si esprime con tannini setosi e saporiti, offrendo una bella lunghezza e persistenza aromatica che riflette la secolare maestria della cantina. Perfetto con carni rosse, selvaggina, funghi o formaggi stagionati, questo vino rappresenta la perfetta armonia tra tradizione monastica e innovazione vinicola nella selezione SIMONIUS, con un potenziale di invecchiamento di 5-7 anni.