i nostri vini più pregiati

I nostri vini

La selezione SIMONIUS rappresenta l'eccellenza della tradizione enologica franco-svizzera, con tre capolavori che incarnano secoli di maestria: Bulles de Paradis, spumante brut dalle bollicine delicate; Clos du Paradis, Chasselas Grand Cru di straordinaria mineralità; Harmonie du Cloître, blend rosso di rara complessità.

Harmonie du Cloître Harmonie du Cloître
I

Harmonie du Cloître

Magistrale blend di Merlot, Cabernet Franc e Gamaret affinato in barrique. Dalle ripide terrazze di Aigle, rosso rubino intenso con tannini setosi. Perfetto equilibrio tra tradizione monastica e innovazione enologica contemporanea.

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Gamaret
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II

Clos du Paradis Grand Cru

Eccezionale Chasselas proveniente da vigneti sulla collina del Castello di Aigle. Terroir glaciale unico che fornisce mineralità distintiva ed elegante struttura. Finesse incomparabile con aromi persistenti e finale generoso che avvolge il palato.

  • Chasselas UVA
  • 2017 Annata
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Clos du Paradis Grand Cru Clos du Paradis · 2017
Bulles de Paradis Bulles de Paradis · 2020
III

Bulles de Paradis

Elegante spumante brut che incarna la tradizione della Propriété Veillon Au Cloître. Bollicine delicate e persistenti con perlage dorato, caratterizzato da note fresche e minerali del terroir alpino. Perfetto per celebrazioni raffinate.

  • 2020 Annata
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Degustazioni

Degustazioni e saloni

Le nostre cuvée si scoprono anche al calice, nei nostri stand di degustazione: il servizio, il ghiaccio, il tempo di parlare di vino.

Clos du Paradis
Clos du Paradis
La selezione della tenuta
La selezione della tenuta
Il nostro team al lavoro
Il nostro team al lavoro

TERRENO

Terroir unico di origine glaciale con morene e sabbia profonda. Le ripide terrazze di Aigle offrono un drenaggio perfetto e una mineralità distintiva che caratterizza l’eccellenza dei nostri vini.

CLIMA

Clima alpino temperato con forte variazione termica giorno-notte e pendii soleggiati che assicurano una maturazione ideale dell’uva, nutrita da acqua alpina pura, priva di inquinamento e microplastiche.

UVA

Chasselas, Merlot, Cabernet Franc e Gamaret coltivati con rese estremamente basse. Varietà selezionate che esprimono al meglio il carattere unico del terroir franco-svizzero.

CANTINA

Storica cantina del XVII secolo con tecnologie moderne. Vinificazione tradizionale che rispetta i tempi naturali, affinamento in barrique per esaltare la complessità aromatica di ogni vino.

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