Unsere besten Weine

Unsere Weine

Die SIMONIUS-Auswahl repräsentiert die Exzellenz der französisch-schweizerischen Weinbautradition mit drei Meisterwerken, die jahrhundertalte Meisterschaft verkörpern: Bulles de Paradis, ein brut-Schaumwein mit zarten Perlen; Clos du Paradis, ein Chasselas Grand Cru von außergewöhnlicher Mineralität; Harmonie du Cloître, eine Rotwein-Cuvée von seltener Komplexität.

Harmonie du Cloître Harmonie du Cloître · 2020
I

Harmonie du Cloître

Meisterhafte Mischung aus Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, gereift in Barriques. Von den steilen Terrassen von Aigle, intensives Rubinrot mit seidigen Tanninen. Perfekte Balance zwischen klösterlicher Tradition und zeitgenössischer Weinbauinnovation.

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Gamaret
  • 2020 Jahrgang
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II

Clos du Paradis Grand Cru

Außergewöhnlicher Chasselas aus Weinbergen auf dem Aigle Castle Hill. Einzigartiges Gletscher-Terroir, das eine ausgeprägte Mineralität und elegante Struktur verleiht. Unvergleichliche Finesse mit anhaltenden Aromen und einem großzügigen Abgang, der den Gaumen umhüllt.

  • Chasselas TRAUBE
  • 2017 Jahrgang
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Clos du Paradis Grand Cru Clos du Paradis · 2017
Bulles de Paradis Bulles de Paradis · 2020
III

Bulles de Paradis

Eleganter Brut-Schaumwein, der die Tradition der Propriété Veillon Au Cloître verkörpert. Zarte und anhaltende Bläschen mit goldener Perlage, mit frischen und mineralischen Noten des alpinen Terroirs. Perfekt für edle Feiern.

  • 2020 Jahrgang
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Verkostungen

Verkostungen & Messen

Unsere Cuvées entdecken Sie auch im Glas an unseren Verkostungsständen: der Ausschank, das Eis, die Zeit für ein Gespräch über Wein.

Clos du Paradis
Clos du Paradis
Die Auswahl des Weinguts
Die Auswahl des Weinguts
Unser Team im Einsatz
Unser Team im Einsatz

BODEN

Einzigartiges Terroir glazialen Ursprungs mit Moräne und tiefem Sand. Die steilen Terrassen von Aigle bieten eine perfekte Drainage und eine ausgeprägte Mineralität, die die Exzellenz unserer Weine auszeichnet.

KLIMA

Gemäßigtes alpines Klima mit starken thermischen Tag-Nacht-Schwankungen und sonnigen Hängen, die eine ideale Reifung der Trauben gewährleisten, die von reinem Alpenwasser, frei von Verschmutzung und Mikroplastik genährt werden.

TRAUBE

Chasselas, Merlot, Cabernet Franc und Gamaret, angebaut mit extrem niedrigen Erträgen. Ausgewählte Sorten, die den einzigartigen Charakter des französisch-schweizerischen Terroirs am Besten zum Ausdruck bringen.

WEINGUT

Historischer Keller aus dem 17. Jahrhundert mit modernen Technologien. Traditionelle Weinherstellung, die den natürlichen Zeitpunkt respektiert, Barrique-Ausbau, um die aromatische Komplexität jedes Weins zu verbessern.

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