Nos vins
La sélection SIMONIUS représente l'excellence de la tradition œnologique franco-suisse, avec trois chefs-d'œuvre qui incarnent des siècles de maîtrise : Bulles de Paradis, crémant brut aux bulles délicates ; Clos du Paradis, Chasselas Grand Cru d'extraordinaire minéralité ; Harmonie du Cloître, assemblage rouge de rare complexité.
Harmonie du Cloître · 2020
Clos du Paradis · 2017
Bulles de Paradis · 2020
Dégustations & salons
Nos cuvées se découvrent aussi au verre, sur nos stands de dégustation : le service, la glace, le temps de parler du vin.
SOL
Terroir unique d’origine glaciaire avec moraine et sable profond. Les terrasses escarpées d’Aigle offrent un drainage parfait et une minéralité distinctive qui caractérise l’excellence de nos vins.
CLIMAT
Climat alpin tempéré avec forte variation thermique jour-nuit et pentes ensoleillées qui assurent une maturation idéale des raisins, nourris par une eau alpine pure, exempte de pollution et de microplastiques.
CÉPAGE
Chasselas, Merlot, Cabernet Franc et Gamaret cultivés avec des rendements extrêmement faibles. Variétés sélectionnées qui expriment le mieux le caractère unique du terroir franco-suisse.
CAVE
Cave historique du XVIIe siècle dotée de technologies modernes. Vinification traditionnelle qui respecte le rythme naturel, élevage en barrique pour exalter la complexité aromatique de chaque vin.