SIMONIUS — Fine Swiss Wine

ILa maison

Vinification traditionnelle

Dans la tradition viticole franco-suisse, chaque geste porte le poids de l’histoire. SIMONIUS hérite de l’expérience séculaire de la Propriété Veillon Au Cloître des méthodologies de vinification qui respectent les rythmes naturels des raisins et du terroir. Nos vins naissent de la rencontre entre des techniques ancestrales transmises depuis plus de deux cents ans et l’innovation contemporaine, dans un équilibre parfait qui met en valeur les caractéristiques uniques du terroir d’Aigle. Une philosophie de production qui privilégie la qualité à la quantité, où chaque vendange représente un nouveau chapitre d’une histoire qui a commencé il y a des siècles.

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Notre histoire

La famille Simonius commence son aventure dans le monde du vin franco-suisse avec une vision claire de l’excellence.

1823

Patrimoine acquis

La famille de Veillon acquiert la propriété Au Cloître, jetant les bases de deux cents ans de tradition viticole dans l'excellence d'Aigle.
1920

Développement de l'expertise

Consolidation des techniques traditionnelles de vinification suisse, en mettant l'accent sur la qualité du terroir alpin et la sélection des cépages.
2018

Fondation Simonius

SIMONIUS Fine Swiss Wine voit le jour, alliant l'héritage de Propriété Veillon à une vision commerciale moderne et internationale.
2020

Sélection Premium

Lancement de la première sélection de vins franco-suisses, axée sur le chasselas, le pinot noir et les variétés indigènes.
2022

Expansion du marché

Expansion sur les marchés internationaux, apportant l'excellence du vin suisse aux connaisseurs du monde entier.
2024

Un avenir durable

Mise en œuvre de pratiques durables et biologiques, dans le respect d'une tradition séculaire et dans une démarche éco-responsable.

Aigle

IISIMONIUS

Qualité exclusive

L’histoire de SIMONIUS Fine Swiss Wine est enracinée dans la tradition séculaire de la famille, co-propriétaire de l’historique Propriété Veillon Au Cloître. Depuis plus de deux cents ans, cette propriété représente l’excellence de la viticulture franco-suisse, avec des bâtiments inchangés depuis le 17ème siècle et des vignobles parmi les plus anciens d’Aigle. Notre mission découle du désir de partager cet héritage unique avec le monde, en sélectionnant et en commercialisant les meilleurs vins de la région.

Chaque bouteille SIMONIUS raconte une histoire de passion, de tradition et de respect du terroir alpin, où la sagesse viticole ancestrale rencontre l’innovation contemporaine. La famille Simonius perpétue cet héritage avec dévouement, en veillant à ce que chaque vin reflète l’authenticité et la qualité qui caractérisent les vignobles franco-suisses depuis des siècles. Un héritage de connaissances transmis de génération en génération, préservant l’essence d’un territoire unique au monde.

À propos de moi

IIILes cuvées

Nos vins

nos plus grands vins — La sélection SIMONIUS représente l'excellence de la tradition œnologique franco-suisse, avec trois chefs-d'œuvre qui incarnent des siècles de maîtrise : Bulles de Paradis, crémant brut aux bulles délicates ; Clos du Paradis, Chasselas Grand Cru d'extraordinaire minéralité ; Harmonie du Cloître, assemblage rouge de rare complexité.

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Aigle AOC Chablais

Millésime 2020

Harmonie du Cloître

Assemblage magistral de Merlot, Cabernet Franc et Gamaret élevé en barrique. Issu des terrasses escarpées d’Aigle, rouge rubis intense avec des tanins soyeux. Équilibre parfait entre tradition monastique et innovation œnologique contemporaine.

Merlot
Cabernet Franc
Gamaret

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Millésime 2017

Clos du Paradis

Chasselas exceptionnel issu de vignobles situés sur la colline du château d’Aigle. Terroir glaciaire unique qui confère une minéralité distinctive et une structure élégante. Finesse incomparable avec des arômes persistants et une finale généreuse qui enveloppe le palais.

Chasselas
Aigle Grand Cru

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Aigle Grand Cru

SIMONIUS · Fine Swiss Wine

Millésime 2020

Bulles de Paradis

Vin mousseux brut élégant qui incarne la tradition de la Propriété Veillon Au Cloître. Bulles délicates et persistantes avec un perlage doré, présentant des notes fraîches et minérales du terroir alpin. Parfait pour les célébrations raffinées.

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IVSIMONIUS