Clos du Paradis Grand Cru
Chasselas exceptionnel issu de vignobles situés sur la colline du château d’Aigle. Terroir glaciaire unique qui confère une minéralité distinctive et une structure élégante. Finesse incomparable avec des arômes persistants et une finale généreuse qui enveloppe le palais.
- Chasselas CÉPAGE
Clos du Paradis · 2017
Clos du Paradis - Aigle Grand Cru
Un Chasselas exceptionnel qui porte le nom de paradis, né de vignes privilégiées sur la colline du château d’Aigle où les vignerons ont trouvé le bonheur en cultivant ce coin extraordinaire. Ce Grand Cru représente le summum de la tradition viticole de la Propriété Veillon Au Cloître, où le terroir unique d’origine glaciaire avec du sable de deux mètres de profondeur crée des conditions idéales pour la vigne. Une vinification lente à basse température met en valeur le caractère minéral typique du sol alpin, générant un vin à la structure élégante et à la finesse incomparable. Au nez, il se révèle délicat avec des notes minérales distinctives que l’on retrouve dans une bouche structurée, riche en arômes persistants et une finale généreuse qui enveloppe le palais. Parfait à la fois comme apéritif raffiné et pour accompagner les viandes blanches, les fromages affinés ou les charcuteries de qualité supérieure. Avec un potentiel de vieillissement de 4 à 5 ans, ce Chasselas évolue positivement avec le temps, représentant la quintessence de l’art viticole franco-suisse dans la sélection SIMONIUS.
